מתכון לפלאפל לבן – כ-15 כדורים

1 כוס שעועית לבנה מושרית למשך 24 שעות, מבושלת כשעה במים, לחצי ריכוך (אפשר להחליף ב-2 כוסות שעועית קפואה מופשרת)
1/2 צרור קטן שמיר קצוץ
1 בצל רגיל חתוך קטן
1שן שום
מיץ מ-1/2 לימון
1 כף קמח חומוס או קמח רגיל
1 כף פירורי לחם
2 כפות שמן זית
מעט מים או מי סודה לפי הצורך
מלח
לאפייה – פירורי לחם טחונים דק, שמן זית

מתכון לפלאפל עדשים בסגנון מסאלה כ-20 כדורים

1 כוס עדשים כתומות, מושרות למשך 4 שעות לפחות
1/2 צרור כוסברה קצוצה
1 כפית זרעי כמון טחונים
1 כפית זרעי הל טחונים
1 כפית קינמון טחון
1/2 פלפל צ'ילי קצוץ
3 שיני שום
1 כפית ג'ינג'ר מגורד
1 כף קמח חומוס או קמח כוסמין
1 כף פירורי לחם מקמח מלא
2 כפות שמן זית
מעט מים או מי סודה לפי הצורך
מלח
לאפייה – פירורי לחם טחונים דק, שמן זית