1. משרים בקערה חזה הודו במים + כף מלח גס עד כיסוי
2. מניחים במקרר למשך הלילה
3. למחרת מכינים רוטב. מערבבים: 2 כפות שמן זית, 3 שיני שום קצוצות, 1 כף פפריקה, קורט מלח, פלפל
4. מעסים את החזה מכל צדדיו
5. משרים 1 שעה במקרר
6. מניחים את הנתח על נייר אפייה, מוסיפים ירקות שורש חתוכים גס
   צולים 20 דקות ב-250 מעלות 
7. משאירים בתנור מכובה חצי שעה נוספת

*אפשר להוסיף או להמיר את הרוטב ב-חרדל, דבש, רוזמרין, טימין